今日は味噌作りの講座に参加してきました♪
何年も前に、自分で作ってみたい!と思い、図書館で本を借りて、作り方を見ただけで挫折した経緯があり(笑)
今回もミラクルが重なり、今日の講座に参加することができました
*\(^o^)/*
まずは先生が下準備してくれた熱々の大豆。
あま〜い優しい香り(*´꒳`*)
これを軍手して潰す作業。
豆が思いの外柔らかく、するする潰れて楽しい♪
申し込み時に米味噌か麦味噌を選んでください!と言われ、どちらにしようか悩んだ末に、麦味噌って食べたことないし、我が家はいつも玄米味噌を使ってるから食べ比べてみたーい♪って事で麦味噌に(^m^)
同じテーブルで作ってた方達はみなさん米麹だったので比べさせてもらったら、色も香りも全然違うっ‼︎
米麹は白っぽくて、香りはそれほど強くなかったのに対し、麦麹はベージュよりで金山寺味噌のニオイ(°_°)
そー、私はニオイが嫌いで金山寺味噌食べられないのに、麦麹から金山寺味噌の香りがするとは...
とほほ。。な感じでしたが、大豆と混ぜ合わせていくと、意外と潰れてない大豆が現れる!
そんなのも潰しながら混ぜていくと右腕がかなり辛い^^;
なかなかの重労働でございました。
(お陰で、午後は二種類のせっけんを仕込む予定が、一種類で腕が限界でした 笑)
お次は、混ぜ合わせた味噌の元を樽の中に入れていく作業。
投げ入れてから押さえつけるようにして、なるべく空気を抜きながら...
と、その頃にはあの金山寺味噌のニオイは消えていて、何となくあま〜い香りに(*^^*)=3
全部入れ終わった後、先生がしゃもじを使って表面を平らに仕上げてくれました。
そして、なるべく空気が入らないようにラップをして、最後は樽の内側についてしまった味噌の元をキレイに拭き取って完了(^O^)
あとは二ヶ月ほど寝かせ、樽の底の方からかき混ぜてみて、良さそうなら食べ始めてOKとの事♪
そーそー、麹のお陰か、右手がスベスベ〜♪というオマケ付きの味噌作りでした*\(^o^)/*
もちろん無添加の至ってシンプルな材料を使って、自分の手で作れて大満足♪
10月の終わりが待ち遠しいなぁ♡